Çiroz

-Deniz emekçileri, rüzgarı ve güneşi bol İstanbul sahillerinde, hatta mahalle aralarında, ince çıtaları çakıp kurdukları sergilerde, uskumruları tuzlayıp, sırt sırta gelecek şekilde kuyruklarından ikişer ikişer bağlayıp, kurutur, Çiroz yaparlardı. Ancak 10 yılı aşkın zamandır uskumru bu kıyılara uğramaz oldu. Çiroz'un has lezzetinden vazgeçemeyen bizler ise Çiroz yaparken Norveç Uskumrusu kullanıyoruz. Böylece size de bu lezzeti ornijal tadına en yakın haliyle sunmaya çalışıyoruz..